築90年の古民家を半年かけてリノベーション、薪窯で焼いたこだわりのパンを対面形式で販売しています

 営業日…木金土日12:00～18:00（売り切れ次第閉店）　前日までのご連絡にてお取り置きいたします 

53bcc92562698e0d4bfd254fd156ef6e.jpg

お店で使用している北海道産小麦。

b853a13f8fe11b5f55a80bd96ef338d8.jpg

ライ麦で起こしたサワー種と、ルヴァン（前日の生地を小麦で種継ぎしたもの）

75b9220e343c179ae8d5a6a56065e86b.jpg

番重の中で生地を手で捏ねます。

d8f6a49af1049b75f2db92e8da2950f6.jpg

 

成形後は冷蔵庫で翌日まで最終発酵蒸気をたっぷりの沸かした薪窯へ入れ、４０～５０分焼く

94246b08839262ba5816b1ac5f0798fc.jpg

 

一度に窯に入るパンの最大量は４０本ほど

7f4bd7e7ef1283bcb0f5db007685b7ec.jpg

お知らせ

more