築90年の古民家を半年かけてリノベーション、薪窯で焼いたこだわりのパンを対面形式で販売しています

 営業日…木金土日12:00～18:00（売り切れ次第閉店）　前日までのご連絡にてお取り置きいたします 

53bcc92562698e0d4bfd254fd156ef6e.jpg

お店で使用している北海道産小麦。

b853a13f8fe11b5f55a80bd96ef338d8.jpg

ライ麦で起こしたサワー種と、ルヴァン（前日の生地を小麦で種継ぎしたもの）

75b9220e343c179ae8d5a6a56065e86b.jpg

番重の中で生地を手で捏ねます。

d8f6a49af1049b75f2db92e8da2950f6.jpg

 

成形後は冷蔵庫で翌日まで最終発酵。蒸気をたっぷりの沸かした薪窯へ入れ、４０～５０分焼く

94246b08839262ba5816b1ac5f0798fc.jpg

 

一度に窯に入るパンの最大量は４０本ほど

7f4bd7e7ef1283bcb0f5db007685b7ec.jpg

お知らせ

more