築90年の古民家を半年かけてリノベーション、薪窯で焼いたこだわりのパンを対面形式で販売しています

 営業日…木金土日12:00~18:00(売り切れ次第閉店) 前日までのご連絡にてお取り置きいたします 

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お店で使用している北海道産小麦。

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ライ麦で起こしたサワー種と、ルヴァン(前日の生地を小麦で種継ぎしたもの)

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番重の中で生地を手で捏ねます。

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成形後は冷蔵庫で翌日まで最終発酵。蒸気をたっぷりの沸かした薪窯へ入れ、40~50分焼く

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一度に窯に入るパンの最大量は40本ほど

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