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シュトーレン
シュトーレン
2ヵ月熟成シュトーレン’21
8月9月に製造したものを2ヵ月間寝かし熟成。
熟成により材料すべてが生地の中でなじみ一体となって甘くて何とも言えない芳醇な香りに仕上がった。
ドライフルーツやナッツ、スパイスを混ぜたドイツ発祥の発酵菓子「シュトーレン」
年々人気が増してきているクリスマス期間限定のお菓子で問い合わせも多いのだ。
ラムレーズン、ゆず砂糖漬け、伊予柑砂糖漬け、くるみ、ヘーゼルナッツ、スパイス（シナモン、クローブス、カルダモン）を加えた生地をライ麦発酵種（ライサワー）で発酵させ、中央にローマジパンを巻き込んで成形、薪窯で焼成。
焼成後には溶かしバターに漬け、砂糖、粉糖とコーティングを重ね日持ちのするようになっている。
クリスマスに向けて薄く切ってちょっとずつ楽しみながら食べるのが習わしである。
ローマジパンとはヨーロッパ式のあんこのようなもの。アーモンドと砂糖をペーストにし練ったものであるが、作り手によって味のクオリティはさまざま。当店ではフランス菓子の名店「イルプルーシュールラセーヌ」のローマジパンを使用しているが、本当にアーモンドの香りが素晴らしい。食べた瞬間に口の中に広がる香りがたまらない。
【賞味期限】
2022年1月31日（真空パック未開封時）
【原料】
小麦粉（北海道産）
無塩バター(国内製造)
ラム酒漬けレーズン
ローマジパン（国内製造）
ライ麦発酵種（北海道産オーガニックライ麦使用）
粗糖（鹿児島県種子島産）
くるみ（カリフォルニア産）
太白胡麻油（国内製造）
ヘーゼルナッツ（トルコ産）
ゆず砂糖漬け（国内製造）
伊予柑砂糖漬け（国内製造）
アーモンドパウダー（アメリカ産）
ラム酒
グラニュー糖（国内製造）
粉糖（国内製造）
塩（沖縄県産）
スパイス（シナモン、カルダモン、クローブス）
＜ラムレーズン＞
サルタナレーズン（トルコ産）、ラム酒（国内製造）
＜ローマジパン＞
アーモンド（スペイン産）、砂糖、水あめ、還元水あめ
今年は箱入りになりました！ギフトにもオススメです(^^♪
真空パックで常温保存でも半年間の日持ち。