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自家製酵母パン

シナモンロール

シナモンロール

シナモンロール1個

(※焼く前のパン生地で95g)

 

パン生地にシナモンシュガーをぬり、ねじって巻いた北欧の菓子パン。

隠し味に生地にカルダモンを混ぜ、生地自体にスパイスの風味がするようになっている。

 

映画「かもめ食堂」のシナモンロールがきっかけだが、試作ををするうちに出来上がったのはスウェーデン風の形のシナモンロール。

卵を入れる入れない、バターを入れる入れない…北欧のレシピも様々で、家族の食べた反応なども考慮した上で、結局は自分の好みでレシピを決めた。

 

中になにかを包んだ菓子パンではないので素朴なパンに変わりはないが、甘すぎず味が濃すぎず口の中でパンが溶けた後のシナモンやパン生地の風味の余韻をじわりと楽しんでもらいたい。

 

【原料】

小麦粉(北海道産)

小麦全粒粉(北海道産、オーガニック)

ライ麦発酵種(北海道産オーガニックライ麦使用)

鶏卵(森脇鶏農場のネッカエッグ)

無塩バター(国内製造)

粗糖(鹿児島県種子島産)

ブラウンスイス乳(木次乳業)

塩(沖縄県産)

カルダモンパウダー(グアテマラ産)

セミドライイースト(フランス産)

 

<シナモンシュガー>

無塩バター、粗糖、シナモン(マレーシア産)