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ライ麦パン

ライ麦100%のパン

ライ麦100%のパン

ライ麦100%のパン1本

(※焼く前のパン生地で1本800g)

 

粉の配合がライ麦100%、小麦不使用のライ麦パン。

(グルテンがないので)歯切れがよく手でもちぎりやすい生地はオープンサンドや、サンドイッチにぴったり。

口に入れるとスーッとさわやかな香りが広がり、水分を含んだしっとりとした生地は口当たりがよく、唾液で自然にほぐれる柔らかさ。

パン生地にキャラウェイシードを加え、とにかく香りがすごい。パン好きの方だけでなく、ライ麦パンを始めて食べる方にも特におすすめのパン。

 

表面のトラ柄模様はパン生地の発酵により、振りかけたライ麦粉を生地が下からふくらみ亀裂を押し広げて出来るため一点一点模様が異なる。

 

ライ麦発酵種でゆっくり発酵させた生地を薪窯で50分~60分しっかり焼成、褐色に色づいた皮は奥行きのある風味を生み出す美味しさの源。

おすすめのスライス厚は1cm。

トーストよりやはり冷たい状態が美味しい。冷蔵庫に入れておいてそのままお召し上がりください。

 

 

水分量の多いライ麦パンの生地は、焼成当日にはカットすることができず営業日3日分まとめて毎週金曜日に焼成、冷凍保管。販売日に自然解凍し販売。

 

【原料】

石臼びきライ麦粉(北海道産)

ライ麦発酵種(北海道産オーガニックライ麦使用)

塩(沖縄県産)

キャラウェイシード(オランダ産)