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ライ麦パン

ライ麦50%の食パン

ライ麦50%の食パン

ライ麦50%の食パン1本

(※焼く前のパン生地で1本800g)

 

粉の配合がライ麦50%、小麦粉50%というライ麦の特徴・小麦の特徴を良いとこ取りしたライ麦パン。

(グルテン量が少ないので)歯切れがよく手でもちぎりやすい生地はオープンサンドや、サンドイッチにぴったり。

ライ麦発酵種でゆっくり発酵させた生地を薪窯で50分~60分しっかり焼成、褐色に色づいた皮は奥行きのある風味を生み出す美味しさの源。

おすすめのスライス厚は1cm。

トーストも美味しいが、やはり冷たい状態も美味しい。ぜひ一度、冷蔵庫に入れておいてそのまま召し上がってみてほしい。

 

 

水分量の多いライ麦パンの生地は、焼成当日にはカットすることができず営業日3日分まとめて毎週金曜日に焼成、冷凍保管。販売日に自然解凍し販売。

 

【原料】

小麦粉(北海道産)

石臼びきライ麦粉(北海道産)

ライ麦発酵種(北海道産オーガニックライ麦使用)

粗糖(鹿児島県種子島産)

塩(沖縄県産)

ライ麦50.jpg