原料について

お店を始めるにあたって決めていたのは

 

”なるだけ国産の原料を使う”ということ

 

国産を優先的に使う一番の理由は”安心安全”だから。

 

そうやって、

 

身体にやさしい原料を使ってお客様に自信をもって届けたい。 

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 北海道帯広の広大な麦畑(2019年8月)

-小麦粉について-

【江別製粉】(北海道)

「E-65」(春よ恋・きたほなみ)

「type100」(春よ恋・きたほなみ)

「10P09」(ゆめちから・きたほなみ)

「煉瓦」(はるきらり・きたほなみ)

「ゆめちからブレンド」(ゆめちから・きたほなみ)

「石臼挽きライ麦」

「クーヘン」(きたほなみ)焼き菓子用

「全粒粉(薄力)」(きたほなみ)焼き菓子用

【アグリシステム】(北海道)

「臼夢」(オーガニック栽培きたほなみ、石臼挽き)

「石臼全粒粉」(オーガニック栽培強力粉、石臼挽き)

「ライ麦全粒粉」(オーガニック栽培ライ麦、石臼挽き)

 

-その他の材料-

牛乳…【木次乳業】「木次山地酪農牛乳」

日登牧場で放牧されているブラウンスイス種の生乳を”ノンホモ・パスチャライズ製法”で製造。香りが豊かで濃い牛乳。

 

塩…【青い海】「沖縄の海水塩 青い海」

沖縄・糸満沖合約2000mから取水した海水だけで造られた塩。伝統的な平釜で煮詰めて作り上げた味わい深い塩は、単なる塩味だけでなくほのかな甘みがある。

砂糖...「種子島産 粗糖」

粗糖は砂糖を作る際の原料糖であり、ミネラル成分が多く含まれているので独特の風味があり、料理だけでなくパンや菓子にコクを出すことができる。 

卵...【森脇鶏農場】「ネッカエッグ」

雲南市大東町。木の皮から抽出した飼料‘‘ネッカリッチ‘‘を与え腸内環境を整えた鶏の卵。栄養価に優れている。

油脂…無塩バター(国内製造)

   太白胡麻油(竹本油脂)焙煎前のゴマから絞る油(生絞り・無香性)

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