原料について
お店を始めるにあたって決めていたのは
”なるだけ国産の原料を使う”ということ
国産を優先的に使う一番の理由は”安心安全”だから。
そうやって、
身体にやさしい原料を使ってお客様に自信をもって届けたい。
北海道帯広の広大な麦畑（２０１９年８月）
－小麦粉について－
【江別製粉】（北海道）
「E-65」（春よ恋・きたほなみ）
「type１００」（春よ恋・きたほなみ）
「１０P０９」（ゆめちから・きたほなみ）
「煉瓦」（はるきらり・きたほなみ）
「ゆめちからブレンド」（ゆめちから・きたほなみ）
「石臼挽きライ麦」
「クーヘン」（きたほなみ）焼き菓子用
「全粒粉（薄力）」（きたほなみ）焼き菓子用
【アグリシステム】（北海道）
「臼夢」（オーガニック栽培きたほなみ、石臼挽き）
「石臼全粒粉」（オーガニック栽培強力粉、石臼挽き）
「ライ麦全粒粉」（オーガニック栽培ライ麦、石臼挽き）
－その他の材料－
牛乳…【木次乳業】「木次山地酪農牛乳」
日登牧場で放牧されているブラウンスイス種の生乳を”ノンホモ・パスチャライズ製法”で製造。香りが豊かで濃い牛乳。
塩…【青い海】「沖縄の海水塩 青い海」
沖縄・糸満沖合約２０００ｍから取水した海水だけで造られた塩。伝統的な平釜で煮詰めて作り上げた味わい深い塩は、単なる塩味だけでなくほのかな甘みがある。
砂糖...「種子島産 粗糖」
粗糖は砂糖を作る際の原料糖であり、ミネラル成分が多く含まれているので独特の風味があり、料理だけでなくパンや菓子にコクを出すことができる。
卵...【森脇鶏農場】「ネッカエッグ」
雲南市大東町。木の皮から抽出した飼料‘‘ネッカリッチ‘‘を与え腸内環境を整えた鶏の卵。栄養価に優れている。
油脂…無塩バター（国内製造）
太白胡麻油（竹本油脂）焙煎前のゴマから絞る油（生絞り・無香性）
